niedziela, 30 października 2011

Racuchy ziemniaczane z pietruszkowo-tuńczykowym pesto


Po ostatnich knedlach zostało mi trochę ciasta, przepis tutaj.
Kulki ziemniaczanego ciasta kładzione na rozgrzanym oleju zmieniły się w pyszne racuchy. Idealnym dopełnieniem było pesto, które (choć bez dodatku tuńczyka), po raz pierwszy próbowaliśmy w Chorwacji i które zachwyciło nas swoją prostotą smaku. Pyszności!

Składniki na słoiczek pesto:

- nać pietruszki,
- 5 ząbków czosnku,
- 7 łyżek oliwy,
- duża szczypta soli,
- puszka tuńczyka w kawałkach.

Wszystkie składniki, poza tuńczykiem, miksujemy blenderem, aż powstanie w miarę jednolita masa. Następnie łączymy z tuńczykiem.

Bon appetit!

sobota, 29 października 2011

Biscotti z żurawiną i migdałami

Migdały i żurawina- pyszne połączenie. Na jesienny podwieczorek przy herbacie, lub na wieczór przy winie- polecam!


Składniki na 15 dużych sztuk:

- 160 g cukru,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 2 duże jajka,
- 2 łyżki mleka,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 2 łyżki ekstraktu z wanilii,
- pół szklanki obranych ze skórki migdałów,
- pół szklanki suszonej żurawiny.

Jajka miksujemy z cukrem. Dodajemy mąkę, mleko, proszek i ekstrakt, a następnie żurawinę i migdały- wszystko dokładnie mieszamy. Powstanie gęste, kleiste ciasto, formujemy z niego długi, spłaszczony chlebek, który układamy na blasze wyłożonej papierem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 25 minut, aż chlebek się zrumieni. Studzimy.

Następnie kroimy chlebek na kromki grubości około 1,5 cm, układamy je na blasze i podpiekamy, każdą stronę około 8 minut.

Biscotti przechowujemy w szczelnym słoiku.

Bon appetit!

środa, 26 października 2011

Kremowy sernik dyniowy

Nie jestem wielką fanką serników.
Tym bardziej powinniście uwierzyć moim słowom. A jeśli nie moim- to słowom Kasi z bloga Gotowanie cieszy, z którego zaczerpnęłam przepis.
Sernik jest niewątpliwie najlepszym, jaki dotąd jadłam (jedyną konkurencją może być dla niego sernik mojej mamy)- ten jest kremowy, delikatny, kusząco pomarańczowy.
Polecam z całego serca!

Składniki:

- 500 g twarogu sernikowego,
- pełna szklanka puree z dyni (wskazówki, jak je zrobić, znajdziecie tutaj),
- 5 jaj,
- 3 pełne łyżki kwaśniej śmietany (18 %),
- 1 szklanka cukru,
- opakowanie budyniu waniliowego,
- pół łyżeczki przyprawy do piernika,
- szczypta kurkumy (dla wzmocnienia barwy),

Spód:
- 160 g ciastek,
- 90 g masła,
- szczypta imbiru w proszku.

Przygotowujemy spód ciasta:
Masło roztapiamy, ciasteczka kruszymy na pył (tak żeby przypinały w konsystencji mąkę, pełnoziarnistą), mieszamy z imbirem. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą dokładnie, następnie masą ciasteczkową wykładamy dokładnie tortownicę wyłożoną folią aluminiową, wkładamy do lodówki na pół godziny.
Jeśli lubimy czekoladowe spody, zamiast waniliowych ciastek, używamy czekoladowych.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Ser miksujemy z jajkami, dodajemy cukier wymieszany z przyprawami. Następnie wlewamy śmietanę i puree, miksujemy. Dosypujemy budyń, miksujemy, by powstała gładka (dość rzadka) masa, którą wlewamy do tortownicy z ciasteczkowym spodem. Całość wstawiamy do piekarnika i pieczemy 70 minut w 180 stopniach (nie na termoobiegu).

Wyciągamy z piekarnika, nawet jeśli ciasto wydaje się nie być dopieczone, studzimy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Bon appetit!


wtorek, 25 października 2011

Knedle ze śliwkami


Przynajmniej raz w roku muszą pojawić się na stole, takie mam zasady i nigdy ich nie łamię.
Patrzycie na zdjęcie i już wiem co sobie myślicie. Zdaję sobie sprawę z tego, jak wyglądają, ale umówmy się, że to celowy zabieg artystyczny.
Bo przecież w knedlu liczy się wnętrze :)
Przepis z White Plate

Składniki na 16 dużych sztuk:

- 600 g ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę,
- około 300 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 16 wydrylowanych śliwek, obsypanych cukrem i cynamonem

Zagniatamy ciasto z ziemniaków, mąki i jajek.

Robimy na dłoni mały placuszek ciasta, układamy na nim śliwkę, zlepiamy brzegi i toczymy kulkę.

Gotowe knedle wrzucamy do garnka z osolonym wrzątkiem, gotujemy pod przykryciem do momentu wypłynięcia knedli, a potem bez pokrywki przez około 4 minuty.

Podajemy z roztopionym masłem lub śmietaną i cukrem.

Bon appetit!

wtorek, 18 października 2011

Ciasteczka z muesli i czarnuszką

Smaczny sposób na utylizację nadmiaru muesli, z nietypowym dodatkiem czarnuszki, która nadaje im bardzo specyficzny, nieco pikantny posmak. Dla koneserów:)

Składniki:
- 185 g masła, roztopionego
-1 szklanka (130 g) muesli
-1 szklanka (90 g) wiórków kokosowych
- 1 szklanka (90 g) płatków owsianych
- 1/2 szklanki (75 g) mąki
-1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 70 g jasnego brązowego cukru
- 2 łyżki miodu
- 1 roztrzepane jajko
- czubata łyżeczka czarnuszki

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, formujemy z nich kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy 13 minut w 170 stopniach. Ciepłe ciasteczka są bardzo miękkie, twardnieją z czasem

Bon appetit!


poniedziałek, 17 października 2011

Orkiszowe ciasto dyniowe z rodzynkami i waniliową polewą

Mój pierwszy wypiek z dynią w roli głównej. Bardzo udany.
Dynia, podobnie jak cukinia, marchew, buraki czy koper włoski- nadają wypiekom trochę naturalnej słodyczy, nie wpływając jednak znacząco na smak ciasta. To dobra wiadomość dla tych, którzy dynię raczej omijają z daleka.
Przepis (pochodzi stąd, trochę go zmodyfikowałam) jest banalnie prosty, można z niego także wykonać muffiny (wypróbowałam, były pyszne, ale nie zdążyłam im zrobić zdjęcia).
Zarówno ciasto, jak i małe babeczki są wyśmienite, wilgotne i dość zbite, ale nie są zakalcem.
Polewa serowo-waniliowa na wierzchu idealnie uzupełnia lekko korzenny aromat, jak również sprawia, że ciasto nie wysycha.
Polecam gorąco!

Składniki na blaszkę ciasta lub 15 muffinów:

- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 szklanka mąki orkiszowej (myślę, że można je także wykonać tylko z mąki pszennej),
- 3/4 szklanki cukru,
- łyżeczka cynamonu,
- 1/2 łyżeczki zmielonych goździków,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- szczypta soli,

- 1,5 szklanki puree dyniowego,
- 4 jajka,
- 3/4 szklanki oleju,
- 1 szklanka rodzynek.

Puree z dyni można kupić, lub przygotować w następujący sposób:
Dynię (moja była wielkości piłki do siatkówki, uzyskałam z niej puree na dwie porcje ciasta) kroimy na osiem części, usuwamy pestki. Układamy w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około godzinę. Gdy dynia jest już miękka, odkrawamy skórkę i miksujemy na gładką masę.

Co zaś tyczy się ciasta, jego wykonanie przypomina przygotowanie muffinów:
w jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki, w drugiej mokre, a następnie łączymy zawartość obu naczyń.

Wykładamy do, wyłożonej papierem do pieczenia, małej blachy (33/20 cm)- wówczas ciasto będzie tak wysokie jak na zdjęciu, lub dużej i uzyskamy coś na wzór krajanki. Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut.

200 g serka kremowego mieszamy z trzema łyżkami cukru pudru i ziarenkami z jednej laski wanilii.

Bon appetit!

niedziela, 16 października 2011

Blok czekoladowy

Dla wielu: pyszne, słodkie wspomnienie PRLu.
Zapraszam na blok czekoladowy:)
Przy okazji warto wspomnieć, że z podanej porcji wyjdzie nam cała keksówka słodkości.
Jeśli nie macie ponadprzeciętnej tolerancji na cukier, lub nie mieszkacie akurat w akademiku- polecam zrobić blok z połowy porcji.

Składniki:

- 250 g masła,
- 1/4 szklanki cukru,
- 4 łyżki kakao,
- 1/2 szklanki wody,
- 400 g pełnotłustego mleka w proszku (niegranulowanego),
- opakowanie okrągłych biszkoptów,
- rodzynki, daktyle, orzechy, etc

Masło rozpuszczamy, dodajemy cukier, wodę, kakao, dokładnie mieszamy.
W dużej misce mieszamy ze sobą mleko w proszku, bakalie i pokrojone biszkopty. Następnie dolewamy zawartość garnuszka, dokładnie mieszamy. Całość wylewamy do keksówki wyłożonej folią aluminiową i wstawiamy do lodówki. Za dwie, trzy godziny- można kroić i zajadać!

Bon appetit!

czwartek, 13 października 2011

Wegańskie muffiny bananowe z włoskimi orzechami


Warto spróbować, jak dobrze mogą smakować muffiny w wersji wegańskiej.
Wegańskiej czyli bez jajek, masła, mleka i innych produktów pochodzenia zwierzęcego.
Da się? Da się!
Aromatyczne, mocno bananowe, z kawałkami włoskich orzechów.
Pyszne, nie tylko na ciepło.
Za przepis dziękuję Martynie :)

Składniki na 10 muffinów:

- 3 dojrzałe banany, rozgniecione widelcem,
- 1,5 szklanki mąki,
- 1/3 szklanki oleju,
- 3/4 szklanki cukru,
- łyżeczka sody,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/4 łyżeczki soli.
- garść pokrojonych orzechów włoskich.

Mąkę, sodę, proszek, sól i cukier mieszamy dokładnie, następnie dodajemy olej i rozgniecione banany oraz orzechy, mieszamy do połączenia się składników.

Gotowe ciasto wylewamy do formy na muffiny wyłożonej papierowymi papilotkami i pieczemy przez 20- 25 minut w 200 stopniach.

Bon appetit!

środa, 12 października 2011

Muffiny brownies z kawałkami czekolady i czekopolewą

Pyszne małe brownies, naprawdę mocno czekoladowe.
A dla rozwiania wszelkich wątpliwość dotyczących czekoladowości (?!) tychże łakoci- kawałki czekolady i błyszcząca czekopolewa na wierzch.
Lubię to!

Składniki na 10 muffinów:

- 220 g gorzkiej czekolady dobrej jakości,
- 80 g masła,
- 100 g cukru,
- 100 g mąki pszennej,
- łyżka kakao,
- płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
- łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 2 jajka roztrzepane,
Polewa:
- 100 g śmietanki kremówki,
- 100 g mlecznej czekolady.

160 g czekolady łamiemy na kawałki, wrzucamy do rondelka wraz z masłem i cukrem i rozpuszczamy na małym ogniu. Studzimy przez chwilę.

Resztę gorzkiej czekolady kroimy w drobną kostkę, mieszamy z mąką, sodą, kakao, jajkami, ekstraktem i zawartością rondelka. Mieszamy do połączenia składników.

Gotową masę wykładamy do formy na muffiny wysmarowanej masłem (powstanie 10 babeczek). Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut. Wyjmujemy z formy i studzimy.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy mleczną czekoladę wraz ze śmietanką. Polewamy ostudzone muffinki, na szczycie których układamy maliny, wiśnie, etc.

Bon appetit!