Łosoś pieczony w łódce - na szpinaku, suszonych pomidorach z nutą pomarańczy

 To świetny sposób na pieczenie ryby- z papieru do gotowania tworzymy łódkę, która sprawia, że ciepłe powietrze cyrkuluje wokół ryby, zachowując jednocześnie wszystkie aromaty. 

Przepis na łososia pochodzi z tej strony www, a papier do gotowania znajdziecie tutaj.

Składniki na 4 porcje:

- 4 filety z łososia,

- 500 g świeżych liści szpinaku, (może być tez mrożony, ale liście)

- 1 pomarańcza (sok i skórka z niej otarta),

- 200 g pomidorków cherry,

- 30 g suszonych pomidorów w oleju,

- ząbek czosnku,

- połowa niewielkiej cebulki, posiekanej,

- 3 łyżki oliwy z oliwek,

- łyżeczka brązowego cukru,

- szczypta mielonej gałki muszkatołowej.

Łososia myjemy, lekko osuszamy wkładamy do miseczki z sokiem i skórką z pomarańczy, solą i pieprzem.

Szpinak blanszujemy, a następnie osuszamy w sitku. Jeśli mamy mrożony, należy go rozmrozić i dokładnie odsączyć.

Cebulę, czosnek, pomidory suszone kroimy drobno. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wsypujemy na nią cukier, a następnie cebulę, czosnek i pomidory. Podsmażamy chwilę na małym ogniu, a następnie dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i szpinak, przyprawiamy gałką, solą i pieprzem. Po dwóch minutach zestawiamy z ognia.

Na każdym z czterech arkuszy papieru układamy porcję szpinaku i pomidorów, a na niej kawałek ryby. Oba końce papieru związujemy w taki sposób, aby powstała łódka (tu znajdziecie dokładną instrukcję).

Pieczemy w 190 stopniach przez 10 minut. 

Podałam z puree ziemniaczanym z czerwoną soczewicą i gałką muszkatołową.


Bon appetit!

Racuchy ziemniaczane z pietruszkowo-tuńczykowym pesto

Po ostatnich knedlach zostało mi trochę ciasta, przepis tutaj.

Kulki ziemniaczanego ciasta kładzione na rozgrzanym oleju zmieniły się w pyszne racuchy. Idealnym dopełnieniem było pesto, które (choć bez dodatku tuńczyka), po raz pierwszy próbowaliśmy w Chorwacji i które zachwyciło nas swoją prostotą smaku. Pyszności!

Składniki na słoiczek pesto:

- nać pietruszki,

- 5 ząbków czosnku,

- 7 łyżek oliwy,

- duża szczypta soli,

- puszka tuńczyka w kawałkach.

Wszystkie składniki, poza tuńczykiem, miksujemy blenderem, aż powstanie w miarę jednolita masa. Następnie łączymy z tuńczykiem.

Bon appetit!

Placuszki ryżowe z tuńczykiem i warzywkami z puszki

Takie placuchy sobie wymyśliłam!
Już od dłuższego czasu zastanawiałam się co począć z opakowaniem błyskawicznych płatków ryżowych, które Bruno przytargał kiedyś z domu. No i znalazłam dla nich moje ulubione zastosowanie. Bo co może być od chrupiących z wierzchu placuszków?
Poza tym ich wykonanie zajmuje nie więcej niż 10 minut (ze smażeniem), a smak mają na tyle neutralny, że można je przyprawić czym tylko się chce. Następnym razem widzę je na słodko z miodem i cynamonem. A dziś wersja na słono przełożona tym-co-zostało-w-lodówce.
Polecam!

Składniki na 10 małych placuszków:

- 200 g płatków ryżowych błyskawicznych,
- 1 jajko,
- pół łyżeczki czosnku w proszku,
- pół łyżeczki przyprawy curry,
- pieprz i sól do smaku,
- odrobina oleju do smażenia.

Płatki zalewamy wrzątkiem (ilość potrzebna do ugotowania go na gęsto jest zazwyczaj podana na opakowaniu, ja zastosowałam taką proporcję ryżu do wody: 1:2) i chwilę gotujemy cały czas mieszając. Gdy płatki zmiękną i powstanie coś na wzór bardzo gęstego kleiku, przyprawiamy. No końcu dodajemy jajko i dokładnie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, łyżką nakładamy gęste, lepkie ciasto, spłaszczamy i smażymy na rumiano z dwóch stron.

Można podawać z twarożkiem z ziołami lub skomponować sobie jakiś farsz. Mój był taki:

Farsz:
-kukurydza, czerwona fasola, groszek z puszki,
- tuńczyk w sosie własnym,
- cebulka pokrojona w drobną kostkę i zeszklona na maśle,
- kilka drobno pokrojonych korniszonów- moim zdaniem są bardzo istotne, sprawiają, że farsz nie jest mdły,
-łyżka majonezu,
- cząber, papryka, sól, chilli

Smacznego!