Wodzionka

... czyli suchy chleb i wrzątek, tym razem z dodatkiem czosnku, masła i lubczyku. 

 Ta rodowita Niemka, (gdzie nazywana jest Brotsuppe), przez lata była podstawą śląskiej kuchni. 

Dzisiaj mniej doceniania, ale z pewnością nie zapomniana, nadal można ją zamówić w wielu śląskich restauracjach, czasem z fikuśnymi dodatkami, jak surimi, kapary, czy anchouis (np. w katowickim Cyferblacie).

Podobno wodzionka jest dobra na wszystko- na kaca, przeziębienie czy dolegliwości żołądkowe, bo wzmacnia i rozgrzewa. 

Fakt, nie jest najbardziej wykwintną spośród zup, to proste danie, ze swoją śląską historią.

 Hiszpanie robią z suchego chleba gazpacho, a my mamy wodzionkę. 

Polecam!

Składniki na moją ulubioną wodzionkę:

- suchy chleb (jak najlepszej jakości),

- łyżeczka masła,

- 2 ząbki czosnku,

- sól,

- lubczyk.

Chleb kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle, tak by powstały chrupiące grzanki. Czosnek rozcieramy z solą, wrzucamy do miseczki, wraz z grzankami i lubczykiem. Całość zalewamy wrzątkiem. Przyprawiamy wedle uznania.

To przepis na moją ulubioną wodzionkę. Niektórzy wolą wersję na smalcu, ze skwarkami, jeszcze inni dodają do zupy podsmażone ziemniaki. Warto poeksperymentować!

Bon appetit!

A poniżej przepis na oryginalną śląską wodzionkę, podany w mniej, lub bardziej przystępnej wersji :)

Grzanki z bananowego ciasta

Do popołudniowej kawy/herbaty pasuje idealnie. Przygotowanie chlebka trwa najwyżej kwadrans, nie wymaga ubijania, siekania, itp. Po prostu rozgniatamy dojrzałe banany, mieszamy z resztą składników, a potem już tylko niecierpliwe oczekiwanie, bo zapach świeżego ciasta, unoszący się z piekarnika, drażni zmysły. Oczywiście- na ciepło jest najlepsze. Dlatego na chwilę zapominamy o przestrogach babci, że od ciepłego ciasta będzie nas bolał brzuch (mnie nigdy nie bolał :-)), bo w tym przypadku obowiązkiem jest wstawić kromkę do tostera lub podgrzać na malej patelni, posmarować masłem i zajadać, popijając szklanką mleka.

 Przepis od Sophie Dahl

Składniki na blachę- keksówkę:

- 4 dojrzałe banany,

- jajko

- 75 g miękkiego masła,

- 100 g cukru (w oryginale widnieje 150 g),

- 170 g mąki pszennej,

- łyżeczka sody,

- 1/4 łyżeczki soli.

Banany obieramy ze skórki i rozgniatamy widelcem.

Mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki, następnie dodajemy rozbełtane jajko, masło i banany, wszystko dokładnie mieszamy i przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na godzinę.

Bon appetit!

Penne ze szpinakiem i pieczarkami w sosie serowym

 Jedno z tych dań, które przygotowuje się w mniej niż pół godziny, a smakuje wyśmienicie. Szczególnie, gdy uda Wam się dostać na targu świeżutki szpinak- nie trzeba wówczas rozmrażać. Mniam!

Składniki:


- 0,5 kg młodego szpinaku (lub opakowanie mrożonych liści),
- ok 400 g pieczarek,
- dwie średnie cebule,
- łyżka masła,
- opakowanie topionego serka,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- sól, 
- pieprz.


W sporym garnku podsmażamy na maśle cebulkę, pokrojoną w drobną kostkę, dorzucamy pieczarki, solimy i jeszcze chwilę podsmażamy, a następnie wrzucamy umyte i z grubsza pokrojone liście szpinaku, doprawiamy startym czosnkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem, wrzucamy serek topiony i mieszamy, aż serek się rozpuści. Dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i...


Bon appetit!

 

Kakałszale, czyli napar z łuski kakao

Chociaż mieszkam w Katowicach już przeszło trzy lata, dopiero niedawno usłyszałam o kakałszale. Po raz pierwszy miałam okazję go spróbować w Cyferblacie.

Napar ten był niegdyś na Śląsku bardziej popularny niż samo kakao, jest też oczywiście dużo tańszy. Dziś, nie wiedzieć czemu, mało kto przyrządza wywar z łuski kakaowej, która notabene jest środkiem wspomagającym laktację u kobiet karmiących piersią.

Jest też pyszny, ma sporo magnezu, smakuje genialnie zarówno z zimnym, jak i ciepłym mlekiem i odrobiną cynamonu. Polecam!

Klasyczne brownies

Było już brownies z orzechami, teraz pora na klasyczną wersję.

Nie trzeba chyba wyjaśniać, że naprawdę warto spróbować, bo zważywszy na prognozy pogody, już niedługo poprawiacze nastroju bardzo się przydadzą.

Przepis, nieco zmodyfikowałam, zaczerpnięty z Kwestii Smaku.

Składniki:

- 250 g gorzkiej czekolady, dobrej jakości,

- 220 g masła,

- 3 jaja,

- łyżeczka esencji waniliowej,

- 250 g cukru,

- 135 g maki,

- 1/4 łyżeczki soli

Czekoladę i masło rozpuszczamy w rondelku na bardzo małym ogniu.

W misce ubijamy jajka z cukrem, aż będą lekko puszyste, dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy.

Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 23 minuty, wyjmujemy z piekarnika, studzimy i wkładamy do lodówki.

Bon appetit!

Barszcz ukraiński

Znowu zupa. Jedna z moich ulubionych, tania jak barszcz:)

Przepisów na barszcz ukraiński jest tyle, że trudno tak naprawdę ugotować tę oryginalną -pierwotną wręcz- wersję. Jedni gotują z fasolą, drudzy bez, niektórzy dodają kapustę, inni zaś mówią, że to hańba i wstyd. Zagubiona i zniechęcona już poszukiwaniami prototypu, prezentuję moją wersję- rozgrzewającą, sycącą, lecz prawie bez tłuszczu.

Składniki na naprawdę duży garnek zupy:

- 6 buraków wielkości piłki do tenisa,

- 2 duże marcchewki,

- 3 niewielkie ziemniaki,

- kawałek selera,

- mały korzeń pietruszki,

- pół małej kapusty pekińskiej,

- sok z połowy cytryny,

- 3 łyżeczki cukru,

- 5 ziarenek ziela angielskiego,

- 3 liście laurowe,

- 2 łyżki suszonych warzyw,

- łyżka oliwy,

- łyżka soli,

- pieprz do smaku.

Buraki kroimy, seler, marchew, pietruszkę i ziemniaki- obieramy i kroimy w kostkę, a następnie wszystkie warzywa (poza ziemniakami) wrzucamy do garnka z rozgrzaną oliwą i chwilę podsmażamy, następnie zalewamy około 1,5 litra wody i przyprawy. Gdy wywar się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy nadal, po około 5 minutach wrzucamy opłukane ziemniaki, a po kolejnych piętnastu- poszatkowaną kapustę. Podajemy z łyżką kwaśnej śmietany.

Bon appetit!

Zupa dyniowa z curry i czosnkowymi grzankami

Wszyscy robią teraz zupę dyniową, to ja też.

Pyszna, rozgrzewająca, na zakończenie długiego weekendu w gronie rodzinnym.

Składniki:

- 1 l bulionu,

- dynia wielkości piłki do siatkówki,

- łyżeczka przyprawy curry,

- łyżeczka papryki słodkiej,

- 1/4 łyżeczki ostrej papryki,

- świeżo zmielony pieprz,

- 1/2 łyżeczki oregano,

- 5 łyżek śmietany do zupy,

Dynię obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka z kilkoma łyżkami wody i dusimy do miękkości. Miksujemy blenderem na gładkie puree i mieszamy z bulionem i przyprawami, śmietanką.

Podajemy z grzankami podsmażonymi na masełku z czosnkiem, solą i pieprzem.

Bon appetit!