Muffiny cukiniowe z orzechami i kremem z mascarpone i białej czekolady

Miałam zdecydowanie złe wspomnienia po pierwszej próbie upieczenia ciasta cukiniowego. Po prostu mi nie wyszło.
Ze względu na nieskrywaną sympatię do cukinii postanowiłam jednak tak łatwo się nie poddawać. I wyszło mi to na dobre, bo to jedne z najlepszych babeczek jakie do tej pory jadłam. A z kremem z mascarpone i białej czekolady (przepis tutaj) komponują się wprost idealnie! Polecam je naprawdę gorąco!

Składniki na 12 sztuk:
(przepis pochodzi stąd)

Składniki suche:
-1,5 szklanki mąki,
- 3/4 szklanki cukru,
- łyżeczka sody,
- 1/4 łyżeczki sody,
- 1/2 łyżeczki cynamonu.

Składniki mokre:
- 1/2 szklanki oleju,
- 1 jajko,
- 1/4 szklanki mleka (dałam jeszcze chlust).

* 1 szklanka cukinii startej na tarce o dużych oczkach,
* 1/4 szklanki pokrojonych z grubsza orzechów włoskich.

W pierwszej misce mieszamy suche składniki, w drugiej- mokre.
Następnie łączymy zawartość obu naczyń, dodajemy orzechy i cukinię, mieszamy.

Ciasto wykładamy do formy na muffiny wyłożonej papierowymi papilotkami.
Pieczemy przez około 20 minut w 190 stopniach.

Podajemy posypane cukrem pudrem lub z dowolnym kremem:)

Smacznego!

Grillowane warzywa zapiekane na francuskim cieście

Bakłażan i cukinia -grillowane, podsmażona papryka, aromatyczny czosnek i karmelizowana cebulka. A to wszystko w chrupiącym otoczeniu ciasta francuskiego. Proste i pyszne, może nawet trochę wykwintne.
Postanowiłam nie doprawiać warzyw. Same w sobie były bardzo smaczne i aromatyczne, dlaczego więc zabijać ich prawdziwy smak ziołami? Taką miałam fanaberię i opłaciło się. Warto czasem po prostu poczuć smak jedzenia, szczególnie takiego!

Składniki na 4 porcje:

- 1 bakłażan,
- średniej wielkości cukinia,
- 2 duże papryki,
- duża cebula,
- 4 jajka,
- 2 ząbki czosnku,
- odrobina startego parmezanu,
- 4 kwadraty gotowego ciasta francuskiego.

Bakłażana i cukinię kroimy w plastry i smażymy na suchej patelni do grillowania.
Paprykę kroimy w drobną kostkę, posypujemy szczyptą soli i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy, aż zmięknie i będzie słodka.
To samo robimy z cebulką, na osobnej patelni.
Czosnek drobno kroimy i mieszamy z cebulą.

Ceramiczne miseczki smarujemy tłuszczem, wykładamy ciastem francuskim. Następnie do środka wkładamy warzywa, wbijamy po jednym jajku, solimy i posypujemy odrobiną pieprzu.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 15 - 20 minut.

Na chwilę przed wyciągnięciem zapiekanek z piekarnika posypujemy parmezanem.

Smacznego!

Muffiny z chałwą & kremem mascarponowo-białoczekoladowym

Jak się mieszka w Katowicach to siłą rzeczy obchodzi się barbórkę.
Do pracy zaniosłam takie oto muffiny. W prawdzie bieganie na tramwaj bez rękawiczek (przepraszam mamo!) z tuzinem babeczek w ręku nie należy do najprzyjemniejszych, ale najważniejsze, że smakowało.
Kompozycja może dziwna, mnie wydała się być apetyczna... no nie wiem, sami oceńcie :)
A dziękuję wszystkim, którzy- pomimo tego, że zanosiło się na katastrofę-sprawili, że ten dzień był naprawdę wyjątkowy. Kocham Was jak michałki w białej czekoladzie :)

Składniki:
(na tuzin babeczek, przepis (troszkę go zmieniłam) pochodzi z bloga Just My Delicious)

-suche składniki:

- niespełna 1/2 szklanki cukru,
- 1 i 3/4 szklanki mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- dwie łyżki kawy rozpuszczalnej,
- 1/4 łyżeczki soli,

-mokre składniki:
- 100 g masła roztopionego,
- 1/2 szklanki mleka,
- jajko,

* 100 g chałwy waniliowej podzielonej na 12 kostek.

W pierwszej misce mieszamy dokładnie suche składniki, w drugiej- mokre.
Następnie łączymy zawartości obu naczyń (jeśli ciasto jest zbyt gęste, dolewamy trochę mleka)

Ciasto wlewamy do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Najpierw wlewamy do mniej więcej 1/3 wysokości formy, na cieście układamy po kawałku chałwy, następnie wlewamy resztę ciasta (do około 3/4 wysokości papilotki).

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Krem:

- tabliczka białej czekolady,
- 15o g serka mascarpone,
- łyżka cukru waniliowego (dodałam takiego z ziarenkami wanilii).


Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Serek, czekoladę i cukier dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą.
Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim muffiny.
Na czubku ułożyłam po jednej suszonej żurawinie.

Smacznego!

Czerwona soczewica orientalnie

Wspominałam już o czerwonej soczewicy, prawda? Pisałam też, że jeszcze niejednokrotnie zagości w moim menu, jak i na blogu. Dziś dotrzymuję obietnicy.
Ten orientalny gulasz bardzo przypadł nam do gustu. Skutecznie syci i rozgrzewa. A jego słoneczny pomarańczowy kolor skutecznie poprawia humor w ponure, zimne dni. Przepis znaleziony na blogu Pumpkin Kitchen (trochę zmieniłam)
Polecam gorrrąco!

Składniki na 4 duże porcje:

- 1 szklanka czerwonej soczewicy, wypłukanej,
- 2 średniej wielkości cebule, drobno pokrojone,
- 2 średnie marchewki, starte na tarce o dużych oczkach,
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone,
- łyżeczka suszonego imbiru,
- łyżeczka kurkumy,
- 2 łyżeczki przyprawy curry,
- 400 ml wody,
- puszka krojonych pomidorów,
- 2-3 łyżki przecieru pomidorowego,
- sól i chilli do smaku,
- łyżka oliwy z oliwek.

Do rozgrzanej w rondlu oliwy wrzucamy cebulę, gdy się zeszkli dodajemy marchewkę i dusimy 4 minuty. Następnie wsypujemy przyprawy, czosnek, wlewamy wodę, pomidory, soczewicę i przecier. Przyprawiamy solą i chilli. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 25- 3o minut, aż soczewica zmięknie.

Podajemy z makaronem, kaszą, kuskusem lub brązowym ryżem. My wcinaliśmy z chlebem orkiszowym i było idealne.

Smacznego!

może gofra? :)

Fajne, co nie?:)

zaczerpnięte z http://webjunk.soup.io/

Czekoladowe muffiny Martyny

...a z przepisu Nigelli, oczywiście. Moja współlokatorka wyczarowała wczoraj takie cuda, przepyszne. Tym bardziej w taką pogodę.
Przed chwilą wróciliśmy z uczelni. Temperatura sprzyjała zapadnięciu w stan hibernacji, śnieg sypał prosto w twarz, a z każdym krokiem rosło prawdopodobieństwo złamania kończyny dolnej (szczególnie u mnie, z racji ponad przeciętnej nieostrożności). Zdecydowanie nie był to przyjemny spacerek.
I tu rola dla takiego oto muffina czekoladowego!
Wchodzisz do domu, zmarznięta jak diabli, i tylko gorąca kawa i muffin potrzebne są do szczęścia! Także (pełna wdzięczności dla Martyny) prezentuję Wam mój sposób na szczęście na dziś!

Składniki:
(wychodzi około 16 muffinów,można zrobić z połowy porcji):

Suche:
-250 g mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 175 g cukru,
- 1/2 łyżeczki sody,
-2 łyżki kakao,
-150 g pokrojonej na kawałki mlecznej czekolady,
- 100 g czekolady gorzkiej.

Mokre:
- 250 ml mleka,
- 100 g rozpuszczonego masła,
- łyżka ekstraktu z wanilii,
- 1 jajko.

W jednej misce mieszamy składniki mokre, w drugiej suche, następnie łączymy zawartość obu naczyń.

Ciastem napełniamy wyłożoną papilotkami formę do muffinów (nakładamy do 3/4 wysokości papilotki).

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut.

Crumble z jabłkami i puszystym sosem waniliowym

Miałam ogromną ochotę na coś słodkiego, ale nieco bardziej zdrowego i pożywnego niż zwykle. Postawiłam na crumble, czyli kawałki świeżych, mrożonych lub uprażonych owoców, które zapiekamy pod chrupiącą kruszonką.
Skoro miałam ochotę na deser pożywny, do mojego crumble użyłam świeżych jabłek, nieobranych i pokrojonych w grubą kostkę.

A kruszonka? Wymyśliłam sobie, że będzie z otrębów pszennych i płatków owsianych. Zdecydowanie w jej smaku dominują te pierwsze, więc jeśli za nimi nie przepadacie, użyjcie otrębów owsianych. Dla harmonii smaku, mocno chrupiącą i słodką kruszonkę równoważymy delikatnym waniliowym sosem wg tego przepisu.

Na śniadanie, drugie śniadanie, deser lub zamiast kolacji. Mogłabym to jeść codziennie, polecam Wam gorąco!

Składniki na 4 porcje:

- 2 duże jabłka, pokrojone w kostkę,

Kruszonka:
(wykorzystałam tylko połowę wykonanej kruszonki, resztę zamroziłam):
- 90 g płatków owsianych,
- 40 g otrębów pszennych,
- 100 g mąki,
- 90 g zimnego masła,
- 80 g brązowego lub białego cukru,
- łyżeczka płynnego miodu.
- szczypta cynamonu.

Wszystkie składniki poza masłem mieszamy, dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i ugniatamy wszystko rękoma, by powstała kruszonka.

Do każdej z czterech kokilek wrzucamy pokrojone jabłka, tak by naczynie było prawie pełne. Następnie dodajemy około dwie łyżki kruszonki.
Kokilki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni na 15-20 minut.

Pyszne na zimno i na gorąco, a naprawdę wspaniałe: polane sosem waniliowym.

Sos waniliowy:
-2 jajka,
- 250 ml mleka,
- 2 łyżki cukru,
- łyżka cukru aromatyzowanego wanilią,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 1 łyżeczka mąki.

Wszystkie składniki (poza mlekiem) mieszamy chwilę mikserem, następnie dodajemy mleko, wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Nie możemy dopuścić by się zagotował!
Podajemy na gorąco lub na zimno, przechowujemy w lodówce.

Smacznego!