Muffiny bananowo-cytrynowe

Pyszne są, naprawdę!

Po wyjęciu z piekarnika pachną przepięknie.

Są wilgotne, ale bez zakalca. Słodkie, ale z małą ilością cukru.

Wszystko to za sprawą bardzo dojrzałych bananów, a skórka i sok z cytryny pięknie wzbogacają smak i aromat.

Poza tym po raz pierwszy skusiłam się na wykonanie typowego dla muffinów lukru- z masła i cukru. Jest faktycznie piekielnie słodki, dlatego jeśli decydujemy się na ozdabianie nim babeczek, lepiej nie przesadzać z ilością cukru w samym cieście. Za to pięknie się prezentuje, nie rozpływa się i umożliwia stosunkowo swobodne dekorowanie wypieków wedle własnych fantazji.

Na szczycie muffinków- ulubione kokosowe Korsarze.

Mniam!

Składniki na 15 babeczek:

(zmodyfikowałam przepis z Moich Wypieków):

- 140 g mąki,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1/2 łyżeczki sody,

- 2 łyżki cukru,

- skórka i sok z jednej cytryny,

- 5 łyżek mleka,

- 3,5 łyżki oleju,

- 1 jajko, roztrzepane,

- 3 rozgniecione banany,

- garść posiekanych orzechów.

Na lukier:

- pół kostki miękkiego masła, dobrej jakości,

- około 1 szklanki cukru pudru (na oko:))

Mieszamy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i skórkę cytrynową.

W osobnym naczyniu: jajko, mleko, olej i sok z cytryny.

Łączymy zawartość obu naczyń, dodajemy rozgniecionego banana i orzechy.

Ciasto wykładamy do formy na muffiny i pieczemy 20 minut w 190 stopniach (piekłam na termoobiegu). Zostawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy lukier: miksujemy masło z cukrem pudrem aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji- ma byś stosunkowo gęsty- mi przypominał troszkę strukturą serek kanapkowy :)

Lukier wykładamy szpatułką na ostudzone muffiny, dekorujemy wedle uznania.

Bon appetit!