Szarlotka z karmelizowanych jabłek

 Pyszna szarlotka na kruchym cieście, trochę w stylu amerykańskiego pie. Przepis (pochodzi z Kwestii Smaku) na kruche ciasto zawierał w sobie smalec, ale można go zastąpić margaryną. Zamiast po prostu prażyć jabłka, wrzucamy je na karmel, dzięki czemu nabierają cudownego koloru i smaku. 

Polecam gorąco, szczególnie z odrobiną bitej śmietany! 

Przepis:

Ciasto:

- 3 szklanki mąki tortowej,

- 6 łyżek cukru pudru,

- 200 g zimnego masła,

- 90 g margaryny,

- szczypta soli,

- 4 łyżki zimnej wody.

Nadzienie:

- 1,5 g jabłek, obranych i pokrojonych w kostkę,

- sok z jednej cytryny,

- pół szklanki cukru,

- 2 łyżeczki cukru waniliowego,

- łyżeczka cynamonu,

- opakowanie budyniu waniliowego lub 35 g mąki ziemniaczanej.

Wszystkie składniki ciasta najpierw siekamy nożem, następnie zagniatamy, dzielimy na dwie części i wkładamy do lodówki na godzinę.

Po tym czasie jedną część ciasta wałkujemy i wykładamy nim wysmarowaną tłuszczem blaszkę (np. taką do tarty). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Do dużego garnka wsypujemy cukier i wlewamy sok z cytryny, mieszamy aż cukier się rozpuści, a następnie podgrzewamy, aż powstanie jasnobrązowy karmel. W tym czasie nie należy mieszać karmelu, jedynie wstrząsać garnkiem. Na jasnobrązowy karmel wrzucamy jabłka, znowu wstrząsamy i dodajemy cynamon, cukier waniliowy, budyń i dokładnie mieszamy. Całość wykładamy na przygotowany spód, a następnie przykrywamy rozwałkowaną drugą częścią ciasta. 

Pieczemy około godzinę w 180 stopniach.