,,Pijak''... z dedykacją dla Bourbona:)

Jedno z ulubionych ciast naszej rodziny :) Wiem, że na większości blogów dominowały teraz przepisy halołinowe, ale u mnie początek listopada to bardzo rodzinne i tradycyjne święto. Mam sporą rodzinę, wszyscy zjeżdżają się do domu, zbierają wokół stołu, który zawsze jest zbyt mały żeby wszystkich pomieścić. I jeśli akurat nie jesteśmy na cmentarzu, to na pewno już przy stole, przy obiedzie, kolacji, podwieczorku z domowym winem lub nalewkami.

I do tego wszystkiego ciasto mocno skropione alkoholem. Lubimy je tak bardzo, że w tym roku pojawiły się na stole dwie duże blaszki z pijakiem w dwóch odsłonach- klasycznej, z wódką, na którego przepis znajdziecie poniżej, i w wersji nieco zmienionej- z rumem- równie pysznej, o której napiszę kiedy indziej:)

Przepis z fioletowego zeszytu mojej mamy

Przygotowanie (jednej blaszki 37/23 cm) :

Wygląda na bardzo skomplikowane i czasochłonne, ale takie nie jest. Jeśli chcecie sobie ułatwić pracę proponuję kupić gotowy biszkopt i polewę czekoladową.

1. Pieczemy biszkopt z 5 jaj, lub używamy gotowego spodu

2. Na biszkopt wykładamy masę budyniową:

Masa:

-o,5 l zimnego mleka,

-3/4 szklanki cukru,

- opakowanie cukru wanilinowego,

- 3 duże łyżki mąki ziemniaczanej

a) Wszystko mieszamy i gotujemy na małym ogniu, pilnujemy, bo masa zacznie gęstnieć i może się przypalić, jeśli nie będziemy mieszać. Powstanie bardzo gęsty budyń. Odstawiamy go do wystygnięcia, musi być chłodny, w przeciwnym razie masa się zważy.

- 250 g masła,

- 2 żółtka

b) Masło ucieramy z żółtkami na puszystą masę, następnie stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy schłodzony budyń, cały czas miksując. Gotowa masa powinna być błyszcząca i gładka, gęsta. Wykładamy ją na gotowy biszkopt.

3. Na masie budyniowej układamy jeden przy drugim:

- 3 opakowania herbatników maślanych,

4. Herbatniki polewamy:

- ok. o,5 szklanki wódki, rumu, grappy- wg uznania,

tak by herbatniki były dobrze nasączone alkoholem.

5. Ciasto przykrywamy polewą czekoladową:

-0,5 kostki rozpuszczonej margaryny,

- 6 czubatych łyżek cukru pudru,

- 2-3 łyżki kakao,

- 2 łyżki wody.

Wszystkie składniki mieszamy w garnuszku, zagotowujemy i wylewamy na nasączone herbatniki.

Ciasto przechowujemy w lodówce, wówczas zachowuje świeżość nawet 4-5 dni.

Smacznego!