Najlepsze muffiny marchewkowe z orzechami

To chyba moje ulubione muffiny, aromatyczne, mięciutkie, z chrupiącymi orzechami i kremem waniliowym. Elu, czy "zdrowe i słodkie" to już oksymoron?
Cytuję za Dorot

Składniki na 10 muffinek:

• 2/3 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka, roztrzepane
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów z puszki (dodałam suszonych)
• 1 szklanka startej marchwi
• mleko

I jak zwykle przy muffinach: suche składniki mieszamy w jednej misce, mokre w drugiej, potem wszystkie razem, dodajemy marchewkę i orzechy, mieszamy i wkładamy do foremki wyłożonej papilotkami.

Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut.

Przestudzone muffiny smarujemy kremem (u mnie mascarpone wymieszany z twarożkiem sernikowym, cukrem i ziarenkami wanilii)

Są rewelacyjne!